Festival kulinarike letos predstavlja slovenske kuharje in gostince z jasno avtorsko noto, ki ambiciozno nadgrajujejo tradicionalne slovenske okuse z modernimi kulinaričnimi pristopi, izpostavlja pa tudi pomen kulinaričnega izobraževanja, ki daje strasti do kuhanja trdne strokovne temelje. Festival bo organiziran v dveh delih, ki se bosta odvijala v istem prostoru: v Galeriji okusa je 12 razstavnih prostorov, kjer bodo sodelujoči kuharji in gostinske šole pripravljali svoje avtorske jedi za degustacijo v obliki grižljajev, v Gledališču okusa pa bodo na odru 4 navdušujoče kuharske predstave z degustacijo vsak dan, med njimi bo francoski kulinarični inštitut Le Cordon Bleu Paris pripravil dve demonstracijski uri »po šolsko«.

Chef Philippe Clergue, ki je del elitnega tima profesorjev Le Cordon Bleu Paris od leta 2006 in letošnji finalist tekmovanja »Najboljši obrtnik Francije«, bo tako pred očmi vseh prisotnih pripravil dva recepta. Na meniju: srnin file z brinom, kostanj v začinjenem vinu, zelenjavna »chartreuse«, krompirjev pire s karameliziranimi jabolki in čips iz vijoličnega krompirja ter file morskega lista s potočnimi raki in sezonsko zelenjavo, kuhano v »cocotte«.

Kje: Grand hotel Union, Ljubljana

Kdaj: 17. in 18. november, 2011
od 15h do 21h

Demonstracijska ura: Chef Philippe Clergue in Chef Bine Vol?i?
od 15h30 do 17h, oba dneva

Informativna delavnica: Catherine Baschet v »Modrem salonu«
od 18h do 19h, oba dneva

Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu se ponaša z več kot stoletno tradicijo poučevanja francoske gastronomije. Dandanes so s 40 šolami prisotni v 20 državah po svetu in delujejo tudi na področju hotelirstva ter managementa v turizmu. Na leto sprejmejo kar 20 000 študentov več kot 70 različnih narodnosti. Njihov obisk na novembrskem Festivalu kulinarike v Ljubljani je prav gotovo velika čast in priložnost tako za ljubitelje vsega, kar »diši« po kuhinji, kot posledično za rast slovenske kulinarike. Pomeni tudi začetek francosko-slovenskega sodelovanja na tem področju.

In the press:

rad-dobrojem.si : article about le Cordon Bleu Paris (in slovenian)

thethirdwine.com :  article about the participation of Le Cordon Bleu Paris at the Slovenian Wine Festival 2011 (in english)